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鴨血之戰背后:后起之秀巴奴“叫醒”了海底撈?

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點擊次數:795 更新時間:2017年12月13日14:32:39 打印此頁 關閉

都說后起之秀巴奴“叫醒”了海底撈??墒?,海底撈真的“醒”了嗎?”

鴨血之爭

海底撈和巴奴在局部市場的“貼身肉搏”,早已不是新聞。但兩個品牌第一次通過官方渠道公開“針鋒相對”,這還是第一次。

這一仗是從一碗鴨血開始的——

9月23日,海底撈官方微信推文《為什么海底撈只賣血旺?》,并且在提要里表態:“我們是認真的?!?/p>

在這個文章里,海底撈把鮮鴨血和血旺進行了對比,說鮮鴨血“雖然好吃,質量卻很難把控,很容易出現細菌超標”,落點就是,還是要吃血旺啊。

很快,巴奴做出“反擊”,推文回應:《巴奴為什么能賣鮮鴨血?》。提要也不甘示弱:“我們更認真?!?/p>

在這篇文章里,巴奴詳細展示了鮮鴨血的前世今生,證明鮮鴨血不僅好吃,而且安全。

標題、提要針鋒相對,連句式都一模一樣,讓一眾圍觀同行笑而不語:這場商戰,越打越“精彩”了。

單純從一碗鴨血來看,似乎都是在維護消費者的利益。

但是,當我們拉長時間軸,從兩者的產品競爭來看,不難發現,海底撈在有策略地“圍剿”巴奴。

產品之戰

雙方火藥味十足。

不明真相者會認為,又是巴奴為了出名,在挑釁海底撈。

其實不是。這次挑釁的,是海底撈。

自從今年3月份,巴奴“復活”鮮鴨血這個招牌菜之后,鮮鴨血已經成為僅次于“毛肚”的必點菜,回歸菜單一個月,就賣出56000份。由此,可以知道海底撈此招的殺機。

更讓巴奴無法淡定的是,巴奴大多數的“招牌”和“爆品”,都被海底撈一一“學”了過去。

巴奴推毛肚,海底撈也推出毛肚; 巴奴推繡球菌,海底撈也推出繡球菌;巴奴上紅皮土豆,海底撈也推出紅皮土豆;巴奴上笨菠菜,海底撈也推出笨菠菜……

江湖有笑談:有了巴奴,海底撈一不用看路,跟著巴奴跑就行了; 二不用搞產品研發,看巴奴的菜單就可以了。

事實上,在巴奴挑戰之前,海底撈在產品上的市場表現的確有“失神”之感。有文章說,海底撈甚至在南方市場推出了早茶。

但是,被巴奴一挑戰,海底撈一下子被叫“醒”了。

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